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전통적으로 아나톨리아 예술의 정수 중 하나에 해당하는 카펫, 러그 등 손으로 짠 깔개들은 세기를 지나며 내려오는 삶의 문화, 맛, 섬세함을 반영하고 있다. 중앙아시아의 유목민들은 일반적으로 유목과 사냥 등으로 생활을 영위해 왔는데, 거주하던 곳의 바닥을 동물의 가죽이나 털로 짠 것을 주로 깔았다.
여러 가지 정교한 무늬를 넣어 짠 카펫과 러그를 사용하여 거주하던 텐트를 아름답게 장식했다. 중앙아시아의 카펫과 러그의 기원은 B.C. 2400년 경 까지 거슬러 올라가는데, 아나톨리아로 이주한 터키인들에 의해 이 지역에 소개되어졌다고 한다.
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아나톨리아에 살던 고대인들은 거주하던 집의 바닥을 직조한 깔개로 깔았고, 벽에는 가죽이나 염색한 천을 걸어 장식했었다. 이 천들은 주로 신비적이고 축복을 상징하는 것을 문양으로 넣어 직조하였다.
이 시기에는 실을 꼬고, 천을 직조하는 일을 여성들의 신성한 일로 여겼었는데, 아나톨리아의 카펫과 러그는 기교적인 면에서 뛰어나 동쪽 메소포타미아로부터 서쪽의 그리스 식민지 지역에 이르기까지 선호되는 상품이 되었다.
터키인의 뿌리가 되는 모슬렘 집단은 8세기에 트레이스 쪽을 경유해서, 11세기에는 이란, 이라크로부터 왔다고 알려진다. 중앙아시아로부터 이동하면서 중국의 노자 사상과 불교의 영향을 받았고, 이란 쪽에서는 마니교와 조로아스터교의 사상이 그들의 삶의 문화에도 더해졌다.
아나톨리아의 각 지역에 자리 잡은 터키인들은 중앙아시아로부터 계속 이어오던 전통들에 더하여진 문화들을 그들이 짜던 카펫에 반영시켰음은 물론이다.
아나톨리아의 중심부에 해당하는 갑바도기아는 역사적으로 동쪽과 서쪽의 사람들이 이동하는데 있어서 교차로와 같은 역할을 했다. 정복, 무역, 이주는 서로 영향을 주고받으면서 이 지역에 문화의 모자이크를 창출했다.
카룸처럼 역사상 가장 오래된 무역지였던 곳이 카이세리와 니데 지방에 위치해 있었다. 니데의 마덴, 케멜히사르, 아두르무순, 페르텍 등의 지역에서는 수 십 세기에 걸쳐 카펫을 짜내려오고 있다.
카펫의 문양은 대칭을 원칙으로 하되, 무늬가 꽉 찬 공간과 빈 공간 사이의 균형을 잡아주면서 비대칭의 무늬도 첨가하고 있다. 상반됨의 통일이라는 전체적인 개념 속에서 카펫의 무늬는 조화와 균형을 유지하고 있다.
거의 전체가 여인들에 의해 짜진 이 지역에서 생산되는 카펫은 축복, 건강, 행운, 죄, 죽음, 부활, 영원 등을 그 문양의 주제로 삼고 있다. 이 지역에 처음 자리 잡았던 터키인들은 인간의 존재를 높이는 신비 이슬람교를 추종했었다. 이들은 그들 자신의 문화와 다른 문화의 영향을 복합하여 그 지방만의 독특한 문양을 만들어 냈다. 가장 많이 사용되는 문양은 눈, 별, 생명나무, 전갈, 호부, 시냇물, 새, 수양의 뿔 등이다.
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눈의 문양은 악마와 시기로부터 보호해 준다는 의미를 내포하고 있고 풍요의 의미도 포함하고 있다. 별은 행복을, 나무는 생명을 상징한다. 19세기에 펠텍에서 짠, 모슬렘들이 기도할 때 쓰는 러그에는 위쪽 가장자리에 튤립 문양을 넣었다. 전갈은 영웅을 상징하고 또 카펫을 보호한다고 믿는다. 호부의 문양은 사람을 불행과 해로움으로부터 보호하고 힘과 용기를 준다고 믿는다. 시냇물은 풍요와 깨끗함, 순결함을 의미한다. 새는 죽은 자의 영혼을 하늘로 이끌어 가는 그리고 그와 동행하는 거룩한 피조물로 의미를 부여한다. 수양의 뿔은 풍요와 풍성을 의미한다.
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니데의 전통적인 카펫은 오늘날까지도 그 맥을 이어오고 있다. 지금도 손으로 만들어지는 카펫은 거의 전부가 여인들의 손에 의해서 만들어지고 있다. 손으로 만들어지는 카펫은 대부분 중소 상인들에 의해서 수집된다. 그들은 일반 가정 주부나 처녀들에게 카펫을 짜는 틀과 실을 공급해 주고 여인들의 노동력으로 카펫을 짜도록 한다. 한 명 혹은 두 명이 함께 케펫을 짜는데, 하나의 카펫을 완성하는데 대략 한 달 정도 걸린다고 한다. 케펫의 종류와 크기에 따라 다소 차이는 있다.
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중소 상인들은 여인들이 짠 카펫을 마을마다 다니면서 수거하여 대도시의 도매상들에게 넘기게 된다. 전통적인 손으로 만든 카펫의 대부분은 중소상인들에 의해서 거래되고 있다. 공장에서 대량으로 생산되는 카펫은 사무실용으로 사용되는 넓고 큰 규모가 대부분이다. 니데에는 이런 종류의 카펫을 생산하는 카펫 공장이 여러 곳에 있다. 기계로 생산된 카펫은 가격이 저렴하고 보기에도 깔끔해 보이지만, 전통적인 양식을 선호하는 터키인들은 아직까지도 손으로 만든 카펫을 더 좋아한다.
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니데 도청에서는 니데와 갑바도기아 지방의 역사적인 카펫 산업을 다시 재생시키기 위해 애쓰고 있다. 이 지역의 카펫이 표현하는 힘 있는 아름다움을 과시하기 위해 투자하고 있다.
니데에는 또한 카펫 만큼이나 유명한 키라즈(체리)가 있다. 다른 지역에서 흔히 볼 수 없는 하얀 체리는 독특한 맛이 있다. 큰 규모의 체리 과수원은 볼 수 없지만, 마을마다 소농장을 가진 농부들이 무더운 여름 날 땀을 흘리며 따낸 체리는 짜증스러운 여름 권태증을 말끔히 씻어준다.
니데에는 갑바도기아에서 볼 수 없는 고대의 지하도시의 삶의 세계를 더욱 생생하게 볼 수는 조그만 지하도시 마을이 있다. 이곳을 ‘에스키 규뮤쉬’라고 부른다. 아직도 고대인들의 뼈가 선명하게 남아있는 무덤이 있고, 그들이 사용했던 포도주 용기와 선명하지는 못하지만 웃는 마리아 상이 벽화로 남아있다. 많은 사람들이 이곳을 찾지 않고 있기 때문에 다행히도 고대의 동굴 집 구조가 고스란히 잘 보존되어 있다.
소규모 마을 사람들이 집단 거주한 것으로 추정되는 이곳은 비상시 서로의 연락을 위해 은밀하게 뚫어놓은 신호용 작은 구멍들을 여러 곳에서 찾아 볼 수 있다. 이곳의 특징은 핍박 시대에 만들어진 지하도시의 거주지 모습과 핍박 이후에 만들어진 수도원 형식의 지상으로 드러난 바위 속의 거주지를 동시에 볼 수가 있다. 핍박을 피해 온 사람들이 지하에서 살다가 나중에 핍박이 지나간 다음에도 계속 지상에 거주지를 확장하여서 살았다는 것을 말해준다.
니데는 갑바도기아 남쪽 방향으로 80km 지점에 있다. 그러나 세계적인 관광지로 명성이 높은 갑바도기아 때문에 이곳을 찾는 관광객은 거의 없고, 단지 고대인들의 삶에 관심있는 역사가들과 작은 유적지 탐방을 즐기는 몇몇 배낭족들 만이 간간히 방문하고 있다. 